Un piano cottura a induzione fa al caso tuo? Ecco i pro e i contro.

Pubblicato l'8 maggio 2023

Rachel Wharton

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Il dibattito in corso sulla sicurezza dei fornelli a gas ha generato un’ondata di curiosità nei confronti della cottura a induzione. Nei nostri test approfonditi, abbiamo scoperto che l'induzione, che si basa sulle proprietà magnetiche per riscaldare invece che su una fiamma viva o su una bobina calda, presenta effettivamente alcuni vantaggi significativi rispetto al gas o al calore elettrico radiante. Ma non è per ogni casa o per ogni cuoco.

Se stai cercando di decidere se un piano cottura o una cucina a induzione è adatto a te, ecco cosa devi sapere prima di effettuare il passaggio potenzialmente costoso.

Con il maggior numero di impostazioni di potenza a questo prezzo e la possibilità di impostare una temperatura precisa direttamente dal piano cottura, questo modello a induzione è un'ottima scelta se desideri il massimo controllo su ciò che cucini.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 2.098.

Se le prestazioni del piano cottura sono la tua priorità, questa gamma a induzione scorrevole è veloce, sicura e reattiva.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 2.498.

Un piano cottura o una cucina a induzione potrebbe essere un’ottima scelta per molte cucine. Ecco perché:

È un gioco da ragazzi pulire. La superficie liscia in vetroceramica di un piano cottura a induzione è una delle sue caratteristiche più gratificanti. Un piano cottura o una cucina a induzione si scalda solo direttamente sotto una padella, quindi schizzi o gocce non si cuociono sulla sua superficie come fanno su un piano cottura elettrico radiante o sotto le griglie di una cucina a gas. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente una rapida passata con un panno umido per mantenere il piano cottura a induzione intatto.

È veloce e reattivo. Alzare e abbassare la fiamma quando cucini su un piano cottura a induzione o su un fornello è notevolmente rapido. L'ebollizione rapidissima è probabilmente il vantaggio più noto della cucina a induzione: durante i nostri test, 4 tazze d'acqua in un bollitore da tè a fischio da 1,5 litri hanno impiegato 4 minuti e 11 secondi per raggiungere l'ebollizione completa sul nostro piano cottura a induzione portatile, mentre lo stesso compito ha richiesto 6 minuti e 14 secondi su un fornello a gas. Ridurre il calore è altrettanto rapido: l'acqua smette di bollire immediatamente quando si abbassa la potenza.

Ciò che è altrettanto impressionante è che anche il piano cottura o la cucina a induzione più economico può facilmente mantenere una temperatura molto bassa, un compito difficile da svolgere su molte stufe a gas di prezzo medio ed inferiore (la fiamma può tremolare o spegnersi) o su piani elettrici radianti. versioni. Cinque dei sei piani cottura a induzione che consigliamo hanno un'impostazione di cottura a fuoco lento o di fusione specifica per la temperatura, che può mantenere il contenuto di una pentola a una bolla pigra o al punto di fusione perfetto.

È più sicuro. I piani cottura e le cucine a induzione sono intrinsecamente più sicuri dei modelli a gas o elettrici radianti perché non coinvolgono fiamme o calore diretto. Solo le pentole si riscaldano mentre cucini: la superficie del piano cottura rimane fresca. (Ciò è particolarmente utile per le cucine di piccole dimensioni o per le famiglie con bambini piccoli, anziani o cuochi disabili.) È difficile accendere accidentalmente un elemento a induzione, a meno che non ci si lasci sopra una padella e, se lo fai, il piano cottura interromperà automaticamente l'alimentazione quando l'elemento raggiunge una temperatura anormalmente elevata per un periodo prolungato. Alcuni piani cottura abilitati Wi-Fi consentono di spegnerli da remoto.

La cottura a induzione (o elettrica radiante) evita i maggiori problemi di sicurezza che potrebbero sorgere quando si dispone di una linea del gas, come l’esposizione a livelli insalubri di monossido di carbonio o il rischio di perdite di gas, esplosioni o incendi (che sono certamente rari ma non accadere).

I piani cottura a induzione richiedono anche la minima ventilazione rispetto a qualsiasi fonte di calore di cottura. A differenza di un piano cottura a gas, un modello a induzione non rilascia metano, benzene, biossido di azoto o altre emissioni chimiche e non crea composti organici volatili (COV) quando lo accendi. (Tutta la cucina crea alcuni COV, tuttavia.) Molte norme cittadine non richiedono legalmente la ventilazione per un piano cottura o un fornello a induzione (o elettrico radiante), ma la maggior parte delle persone lo vuole, ha affermato Jessica Petrino Ball, che gestisce il programma educativo presso il rivenditore di elettrodomestici AJ Madison. Un sistema di ventilazione, come una cappa da cucina, aiuta anche a mantenere il calore lontano dalla cucina e a eliminare il grasso dai mobili.